碳酸飲料中二氧化碳（CO2）含量的測量
文章來源：本站 發(fā)布時(shí)間：2022-06-16
炎熱夏日，大家都喜歡來一瓶冰冷的碳酸飲料，主要是大家在飲用碳酸飲料時(shí)，由于身體溫度高使一部分二氧化碳?xì)饣a(chǎn)生刺激帶走熱量，所以有清涼感。喝入人體內(nèi)后，體溫又使余下的二氧化碳再次氣化，帶走胃中的熱量，所以有消暑止渴。同時(shí)二氧化碳可以抑制微生物的生長，突出香味等等。
二氧化碳是最易溶解的普通無毒氣體，制作成本低，溶解度高，溶于水會發(fā)生化學(xué)反應(yīng)生成碳酸，也是這種物質(zhì)讓你有酸酸甜甜的感覺。讓它成為了飲料添加劑。
《GB/T 10792-2008》明確要求測量二氧化碳?xì)馊萘浚?0℃條件下，成品碳酸飲料中的二氧化碳的含量大于等于1.5倍。
碳酸飲料中二氧化碳含量過高，會使飲料的甜酸味減弱，碳酸氣含量過低，就會減短碳酸飲料應(yīng)有的口感。碳酸飲料中除水和二氧化碳以外的其余原料、輔料諸如砂糖、檸檬酸等都不揮發(fā)，所以平衡氣、液兩相同共同含有的組分是水和二氧化碳，即水中二氧化碳吸收量的因素。根據(jù)相關(guān)定律，說明了溫度和總壓，只要固定兩個(gè)，那么水中二氧化碳的吸收量即被確定。
檢測成品碳酸飲料的二氧化碳含量來指導(dǎo)生產(chǎn)線上工藝的優(yōu)化。工廠一般有兩種檢測方法，第一種是把成品碳酸飲料放到常溫，用減壓器法檢測；第二種是把成品碳酸飲料降溫到生產(chǎn)線出產(chǎn)的溫度，再用減壓器檢測；第三種是用二氧化碳傳感器檢測，熱傳導(dǎo)測量技術(shù)在溶解二氧化碳測定過程中實(shí)現(xiàn)了高精確度和低漂移。檢測能化碳酸飲料的質(zhì)量和口感，提高碳酸飲料的銷售，降低碳酸飲料的生產(chǎn)成本。
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