氧氣傳感器和二氧化碳傳感器在氣調(diào)存儲(chǔ)中的應(yīng)用
隨著科技的發(fā)展，很多鮮肉制品的保存上，用的是氣調(diào)存儲(chǔ)的方式。氣調(diào)存儲(chǔ)方式的原理是使用阻氣材料在改變氣體成分的環(huán)境中密封食物，并通過(guò)控制儲(chǔ)存環(huán)境的溫度、濕度、O2、CO2以及乙烯的濃度來(lái)減緩食物腐敗過(guò)程，更好地保存食物。
通常，氣調(diào)存儲(chǔ)可以使儲(chǔ)存期延長(zhǎng)0.5～1倍于普通冷庫(kù)儲(chǔ)藏，氣調(diào)包裝也是新鮮肉類產(chǎn)品的常用包裝形式。填充在包裝中的氣體主要是氮?dú)?、O2、CO2或它們的混合物。作為惰性氣體，氮?dú)饪梢詼p緩肉制品的氧化并抑制好氧微生物。O2的作用是保持肌紅蛋白的鮮紅色澤，使鮮肉產(chǎn)品保持紅色，CO2可以抑制大多數(shù)好氧微生物和霉菌的生長(zhǎng)繁殖。
而在新鮮肉類產(chǎn)品包裝中填充的各種氣體的比例應(yīng)保持在一定的固定范圍內(nèi)，否則氣調(diào)包裝的質(zhì)量將會(huì)喪失，而在實(shí)際的運(yùn)輸和儲(chǔ)存過(guò)程中，由于其阻隔性能的限制。使用的包裝材料和整體密封性能等因素，包裝內(nèi)的氣體含量很可能隨著儲(chǔ)存時(shí)間的變化而緩慢變化，因此，隨時(shí)監(jiān)控氣調(diào)包裝內(nèi)食物的O2以及CO2等填充氣體濃度顯得尤為重要，以確保鮮肉制品保持良好的質(zhì)量。
在氣調(diào)包裝填充氣體的濃度監(jiān)測(cè)中需要用到氧氣傳感器以及二氧化碳傳感器，能夠?qū)崟r(shí)監(jiān)測(cè)O2以及CO2的濃度，提醒工作人員根據(jù)氣體填充標(biāo)準(zhǔn)隨時(shí)做好調(diào)整，楚環(huán)傳感器推薦使用SO-E2-960、SprintIR等監(jiān)測(cè)效果比較好的傳感器。
